Pandough
Famag IM20 2-speed

Famag IM20 2-speed

Naplánovat pečení s tímto hnětačem

The IM20 2-speed is a spiral dough mixer with a fixed head and fixed bowl, two fixed speeds and a stainless steel spiral and breaker bar. Famag rates it for 20 kg of finished dough. The spiral runs at 100 to 180 rpm. Allow space to clean the bowl in place and lift the dough past the spiral. This version requires a three-phase supply.

Kapacita těsta
20 kg
Typ
Spirálový
24 L
Rozsah hydratace
Neuvedeno

Specifikace

Typ
Spirálový
Mísa
24 L
Kapacita těsta
2 kg - 20 kg
Nastavitelná rychlost
Ne
Zpětný chod
Ne
Tuhá biga
Ne
Rychlost nástroje
100-180 RPM

Klady

  • The spiral and breaker bar keep dough moving through the kneading zone.
  • The stainless steel bowl, spiral and breaker bar suit regular dough work.
  • Two fixed speeds let you change the kneading pace.

Zápory

  • The three-phase version needs a suitable electrical supply.
  • The fixed bowl needs cleaning in place.

Jak kalkulačka používá tento hnětač

  • Teplota vody. Pandough používá typický faktor tření pro tento typ, 11. K dosažení těsta o teplotě 24°C v kuchyni s teplotou 22°C vyžaduje kalkulačka vodu o teplotě 17°C, oproti 25°C při ručním hnětení.
  • Kontrola velikosti dávky. Při hydrataci 60 % kalkulačka označí dávky nad 20 kg. Pro bigu s hydratací 50 % klesá limit na 14 kg. Pod 2 kg varuje, že je dávka příliš malá.

Receptury, které tento hnětač zvládne

Největší samostatná dávka pro každou recepturu při její vlastní hydrataci. Limit je stejný, podle kterého kalkulačka kontroluje tvou dávku.

Kapacita těsta a hydratace u Famag IM20 2-speed

množství těsta od 2 kg do 20 kg

The IM20 2-speed is a spiral dough mixer with a fixed head and fixed bowl, two fixed speeds and a stainless steel spiral and breaker bar. Famag rates it for 20 kg of finished dough. The spiral runs at 100 to 180 rpm. Allow space to clean the bowl in place and lift the dough past the spiral. This version requires a three-phase supply.

  • The spiral and breaker bar keep dough moving through the kneading zone.
  • The stainless steel bowl, spiral and breaker bar suit regular dough work.
  • Two fixed speeds let you change the kneading pace.
  • The three-phase version needs a suitable electrical supply.
  • The fixed bowl needs cleaning in place.
Naplánuj tuto dávku v kalkulačce

Zvládne Famag IM20 2-speed umíchat bigu?

Famag IM20 2-speed se nedoporučuje pro tuhé těsto na bigu. Nemá zpětný chod. Použij vhodnější hnětač nebo měkčí předtěsto.

Má Famag IM20 2-speed variabilní rychlost motoru?

Ne. Famag IM20 2-speed neumožňuje nastavení rychlosti motoru.

Výtvory s tímto hnětačem

Načítání...

Recenze komunity

Zatím žádné recenze. Poděl se o své zkušenosti jako první.

Přihlas se pro přidání recenze a fotek.