Pandough
Famag IM20 2-speed

Famag IM20 2-speed

Zaplanuj wypiek z tym mikserem

IM20 2-speed to miesiarka spiralna ze stałą głowicą i stałą dzieżą, z dwiema stałymi prędkościami oraz spiralą i prętem centralnym ze stali nierdzewnej. Famag określa jej wydajność na 20 kg gotowego ciasta. Spirala pracuje z prędkością od 100 do 180 obr./min. Zapewnij miejsce do czyszczenia dzieży na miejscu i podnoszenia ciasta ponad spiralę. Ta wersja wymaga zasilania trójfazowego.

Pojemność ciasta
20 kg
Typ
Spiralny
24 L
Zakres hydratacji
Brak danych

Specyfikacja

Typ
Spiralny
Dzieża
24 L
Pojemność ciasta
2 kg - 20 kg
Regulacja prędkości
Nie
Bieg wsteczny
Nie
Sztywna biga
Nie
Prędkość mieszadła
100-180 RPM

Zalety

  • Spirala i pręt centralny utrzymują ciasto w ruchu w strefie wyrabiania.
  • Dzieża, spirala i pręt centralny ze stali nierdzewnej nadają się do regularnego wyrabiania ciasta.
  • Dwie stałe prędkości pozwalają zmieniać tempo zagniatania.

Wady

  • Wersja trójfazowa wymaga odpowiedniego zasilania.
  • Stała dzieża wymaga czyszczenia na miejscu.

Jak kalkulator korzysta z tego miksera

  • Temperatura wody. Pandough przyjmuje typowy współczynnik tarcia dla jego typu: 11. Aby uzyskać ciasto 24°C w kuchni 22°C, kalkulator wymaga wody 17°C, a przy wyrabianiu ręcznym 25°C.
  • Kontrola wielkości porcji. Przy hydratacji 60% kalkulator ostrzega przy porcjach powyżej 20 kg. Dla biga o hydratacji 50% limit spada do 14 kg. Poniżej 2 kg ostrzega, że porcja jest za mała.

Receptury obsługiwane przez ten mikser

Największy pojedynczy wsad dla każdej receptury przy jej własnej hydratacji. Limit jest ten sam, z którym kalkulator porównuje Twój wsad.

Famag IM20 2-speed: pojemność ciasta i hydratacja

zakres ciasta od 2 kg do 20 kg

IM20 2-speed to miesiarka spiralna ze stałą głowicą i stałą dzieżą, z dwiema stałymi prędkościami oraz spiralą i prętem centralnym ze stali nierdzewnej. Famag określa jej wydajność na 20 kg gotowego ciasta. Spirala pracuje z prędkością od 100 do 180 obr./min. Zapewnij miejsce do czyszczenia dzieży na miejscu i podnoszenia ciasta ponad spiralę. Ta wersja wymaga zasilania trójfazowego.

  • Spirala i pręt centralny utrzymują ciasto w ruchu w strefie wyrabiania.
  • Dzieża, spirala i pręt centralny ze stali nierdzewnej nadają się do regularnego wyrabiania ciasta.
  • Dwie stałe prędkości pozwalają zmieniać tempo zagniatania.
  • Wersja trójfazowa wymaga odpowiedniego zasilania.
  • Stała dzieża wymaga czyszczenia na miejscu.
Zaplanuj tę partię w kalkulatorze

Czy Famag IM20 2-speed nadaje się do bigi?

Famag IM20 2-speed nie jest zalecany do sztywnego ciasta biga. Nie posiada biegu wstecznego. Użyj lepiej dopasowanego miksera lub luźniejszego prefermentu.

Czy Famag IM20 2-speed posiada regulowany zakres pracy silnika?

Niestety Famag IM20 2-speed nie posiada możliwości regulowania prędkości obrotów.

Wypieki z tym mikserem

Ładowanie...

Opinie społeczności

Brak opinii. Bądź pierwszą osobą, która podzieli się doświadczeniem.

Zaloguj się, aby dodać opinię i zdjęcia.