Famag IM20 2-speed

Planera en bakning med den här degblandaren

IM20 2-speed är en spiralknådare med fast huvud och fast bunke, två fasta hastigheter samt en spiral och brytpinne i rostfritt stål. Famag anger den för 20 kg färdig deg. Spiralen går i 100 till 180 varv/min. Lämna utrymme för att rengöra bunken på plats och lyfta degen förbi spiralen. Denna version kräver en trefasanslutning.

Degkapacitet: 20 kg
Typ: Spiralblandare
24 L
Hydratiseringsintervall: Ej angiven

Specifikationer

Typ: Spiralblandare
Skål: 24 L
Degkapacitet: 2 kg - 20 kg
Variabel hastighet: Nej
Backväxel: Nej
Fast biga: Nej
Verktygshastighet: 100-180 RPM

Fördelar

Spiralen och degbrytaren håller degen i rörelse genom knådningszonen.
Bunken, spiralen och degbrytaren i rostfritt stål passar för regelbundet degarbete.
Två fasta hastigheter låter dig ändra knådningshastigheten.

Nackdelar

Trefasversionen kräver en lämplig elanslutning.
Den fasta bunken måste rengöras på plats.

Hur kalkylatorn använder denna degblandare

Vattentemperatur. Pandough använder den typiska friktionsfaktorn för sin typ, 11. För att nå 24°C deg i ett 22°C kök kräver kalkylatorn vatten vid 17°C, jämfört med 25°C vid blandning för hand.
Kontroll av degmängd. Vid 60% hydration flaggar kalkylatorn för degmängder över 20 kg. För en biga med 50% hydration sänks gränsen till 14 kg. Under 2 kg varnar den för att degen är för liten.

Recept denna blandare klarar av

Den största enskilda degen för varje recept vid dess egen hydrering. Gränsen är densamma som kalkylatorn kontrollerar din deg mot.

Degkapacitet och hydrering för Famag IM20 2-speed

en degmängd på 2 kg till 20 kg

Spiralen och degbrytaren håller degen i rörelse genom knådningszonen.
Bunken, spiralen och degbrytaren i rostfritt stål passar för regelbundet degarbete.
Två fasta hastigheter låter dig ändra knådningshastigheten.

Trefasversionen kräver en lämplig elanslutning.
Den fasta bunken måste rengöras på plats.

Planera det här partiet i kalkylatorn

Kan Famag IM20 2-speed knåda biga?

Famag IM20 2-speed rekommenderas inte för styv bigadeg. Den saknar backväxel. Använd en bättre lämpad mixer eller en mjukare fördeg.

Har Famag IM20 2-speed reglerbar motorhastighet?

Nej. På Famag IM20 2-speed kan motorhastigheten inte justeras.

Bakat med denna degblandare

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.