Pandough
Famag IM20 2-speed

Famag IM20 2-speed

Planejar uma fornada com esta batedeira

A IM20 2-speed é uma masseira espiral com cabeça fixa e cuba fixa, duas velocidades fixas e espiral e barra central em aço inoxidável. A Famag a classifica para 20 kg de massa pronta. A espiral funciona de 100 a 180 rpm. Deixe espaço para limpar a cuba no local e levantar a massa para além da espiral. Esta versão requer alimentação trifásica.

Capacidade de massa
20 kg
Tipo
Espiral
24 L
Janela de hidratação
Não publicado

Especificações

Tipo
Espiral
Tigela
24 L
Capacidade de massa
2 kg - 20 kg
Velocidade variável
Não
Marcha reversa
Não
Biga firme
Não
Velocidade do batedor
100-180 RPM

Prós

  • A espiral e a barra central mantêm a massa em movimento na zona de amassamento.
  • A cuba, espiral e barra central em aço inoxidável são adequadas para o trabalho regular com massa.
  • Duas velocidades fixas permitem alterar o ritmo da amassadura.

Contras

  • A versão trifásica precisa de uma alimentação elétrica adequada.
  • A cuba fixa precisa ser limpa no local.

Como a calculadora utiliza esta batedeira

  • Temperatura da água. O Pandough utiliza o fator de fricção típico para o seu tipo, 11. Para obter uma massa a 24°C numa cozinha a 22°C, a calculadora solicita água a 17°C, contra 25°C ao amassar à mão.
  • Verificação do tamanho do lote. Com 60% de hidratação, a calculadora sinaliza lotes acima de 20 kg. Para uma biga com 50% de hidratação, o limite desce para 14 kg. Abaixo de 2 kg, avisa que o lote é muito pequeno.

Fórmulas que esta batedeira suporta

A maior amassadura individual para cada fórmula na sua própria hidratação. O limite é o mesmo que a calculadora usa para verificar a sua amassadura.

Capacidade de massa e hidratação da Famag IM20 2-speed

uma variação de massa de 2 kg a 20 kg

A IM20 2-speed é uma masseira espiral com cabeça fixa e cuba fixa, duas velocidades fixas e espiral e barra central em aço inoxidável. A Famag a classifica para 20 kg de massa pronta. A espiral funciona de 100 a 180 rpm. Deixe espaço para limpar a cuba no local e levantar a massa para além da espiral. Esta versão requer alimentação trifásica.

  • A espiral e a barra central mantêm a massa em movimento na zona de amassamento.
  • A cuba, espiral e barra central em aço inoxidável são adequadas para o trabalho regular com massa.
  • Duas velocidades fixas permitem alterar o ritmo da amassadura.
  • A versão trifásica precisa de uma alimentação elétrica adequada.
  • A cuba fixa precisa ser limpa no local.
Planejar este lote na calculadora

A Famag IM20 2-speed consegue misturar biga?

A Famag IM20 2-speed não é recomendada para biga firme. Ela não possui marcha à ré. Use uma batedeira mais adequada ou um pré-fermento mais macio.

A Famag IM20 2-speed tem velocidade de motor regulável?

Não. A Famag IM20 2-speed não permite regular a velocidade do motor.

Fornadas com esta batedeira

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