Macte Ovens Voyager TWIN Standard

Il forno più compatto della gamma Macte che raggiunge comunque i 500 °C. Camera da 35 x 40 x 9,5 cm su un piano in biscotto di Casapulla artigianale, termostati separati per cielo e platea, e porta con triplo vetro e guarnizione pirolitica. Approvato AVPN. Assorbe 2,975 kW su una linea da 230 V 16 A.

Temp. max: 500°C in 30 min
Posizionamento: Interno
Elettrico
Valutazione: -

Come cuoce questo forno

Qui serve una linea dedicata. Su una presa condivisa in cucina le resistenze perdono potenza e la pietra non recupera più la temperatura.
Lascia scaldare la platea per tutti i 30 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
Se la base si brucia prima che sopra sia cotto, abbassa il calore dal basso o passa al biscotto.

Specifiche

Range di temperatura: 50°C – 500°C
Dimensioni interne: 35 cm × 40 cm
Peso: 22 kg

Pro

500 °C reali per cuocere la pizza napoletana in 60-90 secondi
Termostati separati per cielo e platea
Approvato AVPN, ricambi garantiti per 8 anni
Concorrente diretto di Effeuno, ma a un prezzo più basso

Contro

Richiede una linea da 16 A, non una presa condivisa in cucina
La camera da 9,5 cm è adatta solo alla pizza, niente pane
Nessun controllo digitale nell'allestimento Standard

Come il calcolatore utilizza questo forno

Temperatura e tempo di cottura. Raggiunge 500°C. Con l'idratazione predefinita, il calcolatore cuoce lo stile Napoletana tradizionale (60%) a 455°C sulla platea per circa 85 secondi e lo stile Pizza Classica (65%) a 278°C sulla platea per circa 6 minuti.
Superficie di cottura. Il calcolatore presuppone la pietra in cordierite di serie. Passa a un biscotto e la cottura per lo stile Napoletana tradizionale richiederà circa 90 secondi invece di 85 secondi.
Idratazione per questo forno. Raggiunge il calore richiesto dallo stile Napoletana tradizionale, quindi il calcolatore mantiene l'idratazione del 58–65% tipica dello stile.
Correzioni del panificatore. I tempi di cottura si basano sui report dei panificatori per questo forno. Una correzione si attiva non appena almeno 5 cotture riuscite da parte di 3 panificatori diversi condividono lo stesso stile e la stessa superficie.

Formule che questo forno cuoce

La temperatura e il tempo di cottura impostati dal calcolatore per ciascuna formula alla sua idratazione e pezzatura predefinite.

Temperatura pizza e tempo di cottura per Macte Ovens Voyager TWIN Standard

Per una pizza napoletana al 60% di idratazione, parti da 455°C nell'aria, 455°C sulla superficie di cottura e circa 75-100 sec. Adatta Oven Lab al tuo impasto.

500 °C reali per cuocere la pizza napoletana in 60-90 secondi
Termostati separati per cielo e platea
Approvato AVPN, ricambi garantiti per 8 anni
Concorrente diretto di Effeuno, ma a un prezzo più basso

Richiede una linea da 16 A, non una presa condivisa in cucina
La camera da 9,5 cm è adatta solo alla pizza, niente pane
Nessun controllo digitale nell'allestimento Standard

Qui serve una linea dedicata. Su una presa condivisa in cucina le resistenze perdono potenza e la pietra non recupera più la temperatura.
Lascia scaldare la platea per tutti i 30 min. La temperatura dell'aria mente. La pietra è più lenta.
Se la base si brucia prima che sopra sia cotto, abbassa il calore dal basso o passa al biscotto.

Macte Ovens Voyager TWIN Standard è adatto alla Napoletana tradizionale?

Sì. Macte Ovens Voyager TWIN Standard raggiunge 500°C, abbastanza per rientrare nell'intervallo termico della Napoletana tradizionale e puntare a una cottura di 60–90 secondi.

Calcola gli ingredienti per l'impasto Napoletana

Si può cuocere una pizza New York style in Macte Ovens Voyager TWIN Standard?

Sì. Per una pizza New York style al 69% di idratazione, parti da 268°C nell'aria, 268°C sulla superficie e circa 7 min–10 min.

Calcola gli ingredienti per l'impasto New York style

neapolitan, biscotto, avpn, high-heat, made-in-italy

Panificazioni con questo forno

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