Temperatura y tiempo de horneado para Macte Ovens Voyager TWIN Standard
Para una pizza napolitana con 60% de hidratación, empieza con 455°C de aire, 455°C en la superficie de cocción y unos 75-100 sec. Ajusta Oven Lab a tu masa.
El horno más compacto de la gama Macte que aun así alcanza los 500 °C. Cámara de 35 por 40 por 9,5 cm sobre una solera artesanal de biscotto de Casapulla, termostatos independientes para techo y suelo, y puerta de triple cristal con junta pirolítica. Aprobado por la AVPN. Consume 2,975 kW con una toma de 230 V y 16 A.
- 500 °C reales para horneados Neapolitan de 60 a 90 segundos
- Termostatos independientes para techo y suelo
- Aprobado por la AVPN, con 8 años de cobertura para repuestos
- Competidor directo de Effeuno a un precio más bajo
- Necesita un circuito de 16 A, no un enchufe de cocina compartido
- La cámara de 9,5 cm es solo para pizza, no sirve para pan
- Sin control digital en el acabado Standard
- Esto necesita un circuito dedicado. En un circuito compartido de la cocina, las resistencias pierden potencia y la piedra nunca se recupera.
- Dale a la piedra los 30 min completos. La temperatura del aire miente. La piedra es más lenta.
- Si la base se quema antes de que la parte de arriba esté lista, baja el calor de abajo o cambia a biscotto.