Temperatura e tempo de forno para Macte Ovens Voyager TWIN Standard
Para uma pizza napolitana com 60% de hidratação, comece com 455°C no ar, 455°C na superfície de assamento e cerca de 75-100 sec. Ajuste o Oven Lab à sua massa.
O forno mais compacto da linha Macte que ainda chega a 500°C. Uma câmara de 35 por 40 por 9,5 cm sobre um lastro de biscotto Casapulla artesanal, termostatos separados para o teto e o lastro, e porta com vidro triplo e vedação pirolítica. Aprovado pela AVPN. Consome 2,975 kW em uma tomada de 230 V e 16 A.
- 500°C reais para assar pizzas Neapolitan em 60 a 90 segundos
- Termostatos separados para o teto e o lastro
- Aprovado pela AVPN, 8 anos de cobertura para peças de reposição
- Concorrente direto do Effeuno por um preço menor
- Precisa de um circuito de 16 A, não de uma tomada compartilhada na cozinha
- A câmara de 9,5 cm serve apenas para pizza, não para pão
- Sem controle digital na versão Standard
- Isso exige um circuito dedicado. Em um circuito compartilhado na cozinha, as resistências perdem potência e a pedra nunca recupera a temperatura.
- Deixe o lastro aquecer pelos 30 min completos. A temperatura do ar engana. A pedra é mais lenta.
- Se a base queimar antes do topo ficar pronto, reduza o calor inferior ou mude para o biscotto.