Macte Ovens Voyager TWIN Standard

De meest compacte oven in de Macte-serie die toch de 500°C haalt. Een kamer van 35 bij 40 bij 9,5 cm op een handgemaakte Casapulla biscotto-vloer, aparte thermostaten voor boven- en onderwarmte, en een deur met drievoudig glas en een pyrolytische afdichting. AVPN-goedgekeurd. Verbruikt 2,975 kW op een 230 V 16 A aansluiting.

Max. temp.: 500°C in 30 min
Plaatsing: Binnen
Elektrisch
Beoordeling: -

Zo bakt deze oven

Dit heeft een eigen groep nodig. Op een gedeelde keukengroep verliezen de elementen vermogen en herstelt de steen nooit.
Geef de bakvloer de volle 30 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Als de bodem aanbrandt voordat de bovenkant klaar is, zet dan de onderwarmte lager of stap over op biscotto.

Specificaties

Temperatuurbereik: 50°C – 500°C
Binnenafmetingen: 35 cm × 40 cm
Gewicht: 22 kg

Voordelen

Echte 500°C voor Neapolitan pizza's in 60 tot 90 seconden
Aparte thermostaten voor boven- en onderwarmte
AVPN-goedgekeurd, 8 jaar beschikbaarheid van reserveonderdelen
Directe concurrent van de Effeuno voor een lagere prijs

Nadelen

Vereist een 16 A-groep, geen gedeeld stopcontact in de keuken
Kamer van 9,5 cm is alleen voor pizza, niet voor brood
Geen digitale bediening bij de Standard-uitvoering

Hoe de calculator deze oven gebruikt

Temperatuur en baktijd. Deze bereikt 500°C. Bij de standaardhydratatie bakt de calculator Traditionele Napoletana (60%) op 455°C op de vloer gedurende ongeveer 85 seconden, en Pizza Classica (65%) op 278°C op de vloer gedurende ongeveer 6 minuten.
Bakvlak. De calculator gaat uit van de standaard cordierietsteen. Wissel deze om voor een biscotto en Traditionele Napoletana duurt ongeveer 90 seconden in plaats van 85 seconden.
Hydratatie voor deze oven. De oven bereikt de gewenste hitte voor Traditionele Napoletana, dus houdt de calculator de hydratatie van 58–65% van de stijl aan.
Correcties door bakkers. Baktijden leren van de rapporten van bakkers over deze oven. Een correctie start zodra ten minste 5 succesvolle baksels van 3 verschillende bakkers dezelfde stijl en hetzelfde oppervlak delen.

Formules die deze oven bakt

De temperatuur en baktijd die de calculator instelt voor elke formule bij de standaardhydratatie en portiegrootte.

Pizzatemperatuur en baktijd voor Macte Ovens Voyager TWIN Standard

Begin voor een Napolitaanse pizza met 60% hydratatie bij 455°C luchttemperatuur, 455°C op het bakoppervlak en ongeveer 75-100 sec. Pas Oven Lab aan je deeg aan.

Echte 500°C voor Neapolitan pizza's in 60 tot 90 seconden
Aparte thermostaten voor boven- en onderwarmte
AVPN-goedgekeurd, 8 jaar beschikbaarheid van reserveonderdelen
Directe concurrent van de Effeuno voor een lagere prijs

Vereist een 16 A-groep, geen gedeeld stopcontact in de keuken
Kamer van 9,5 cm is alleen voor pizza, niet voor brood
Geen digitale bediening bij de Standard-uitvoering

Dit heeft een eigen groep nodig. Op een gedeelde keukengroep verliezen de elementen vermogen en herstelt de steen nooit.
Geef de bakvloer de volle 30 min. De luchttemperatuur liegt. De steen is langzamer.
Als de bodem aanbrandt voordat de bovenkant klaar is, zet dan de onderwarmte lager of stap over op biscotto.

Kan Macte Ovens Voyager TWIN Standard traditionele Napoletana bakken?

Ja. Macte Ovens Voyager TWIN Standard bereikt 500°C, genoeg voor het traditionele temperatuurbereik van Napoletana en een baktijd van 60–90 seconden.

Ingrediënten voor Napoletana-deeg berekenen

Kan Macte Ovens Voyager TWIN Standard New York-style pizza bakken?

Ja. Begin voor New York-style pizza met 69% hydratatie bij 268°C luchttemperatuur, 268°C op het bakoppervlak en ongeveer 7 min–10 min.

Ingrediënten voor New York-style deeg berekenen

neapolitan, biscotto, avpn, high-heat, made-in-italy

Baksels uit deze oven

Community beoordelingen

Nog geen beoordelingen. Wees de eerste die zijn ervaring deelt.