Macte Ovens Voyager TWIN Standard

Den mest kompakta ugnen i Macte-sortimentet som ändå når 500 °C. En ugnskammare på 35 x 40 x 9,5 cm med en handgjord Casapulla-biscottosten, separata termostater för över- och undervärme samt en trippelglasad lucka med pyrolytisk tätning. AVPN-godkänd. Drar 2,975 kW på ett 230 V 16 A-uttag.

Max-temp: 500°C på 30 min
Placering: Inomhus
Elektrisk
Betyg: -

Så här bakar den här ugnen

Den här kräver en egen säkring. På en delad krets i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Specifikationer

Temperaturintervall: 50°C – 500°C
Innermått: 35 cm × 40 cm
Vikt: 22 kg

Fördelar

Äkta 500 °C för Neapolitan-pizzor på 60 till 90 sekunder
Separata termostater för över- och undervärme
AVPN-godkänd, 8 års tillgång till reservdelar
Direkt konkurrent till Effeuno till ett lägre pris

Nackdelar

Kräver en 16 A-säkring, inte ett delat köksuttag
Kammaren på 9,5 cm är endast för pizza, inte bröd
Ingen digital styrning på Standard-utförandet

Hur kalkylatorn använder denna ugn

Temperatur och gräddningstid. Den når 500°C. Vid standardhydrering gräddar kalkylatorn Traditionell Napoletana (60 %) vid 455°C på hällen i cirka 85 sekunder, och Pizza Classica (65 %) vid 278°C på hällen i cirka 6 minuter.
Bakyta. Kalkylatorn utgår från standardstenen i kordierit. Byt till en biscotto så tar Traditionell Napoletana cirka 90 sekunder istället för 85 sekunder.
Hydration för denna ugn. Den når den värme som Traditionell Napoletana kräver, så kalkylatorn behåller stilens 58–65% hydration.
Bagarkorrigeringar. Baktiderna lär sig av bagares rapporter för denna ugn. En korrigering påbörjas när minst 5 lyckade bakningar från 3 olika bagare delar samma stil och underlag.

Formler som denna ugn bakar

Temperaturen och baktiden som kalkylatorn ställer in för varje formel vid dess standardhydrering och portionsstorlek.

Pizzatemperatur och gräddningstid för Macte Ovens Voyager TWIN Standard

För en napolitansk pizza med 60% hydrering, börja med 455°C lufttemperatur, 455°C på bakytan och cirka 75-100 sec. Anpassa Oven Lab till din deg.

Äkta 500 °C för Neapolitan-pizzor på 60 till 90 sekunder
Separata termostater för över- och undervärme
AVPN-godkänd, 8 års tillgång till reservdelar
Direkt konkurrent till Effeuno till ett lägre pris

Kräver en 16 A-säkring, inte ett delat köksuttag
Kammaren på 9,5 cm är endast för pizza, inte bröd
Ingen digital styrning på Standard-utförandet

Den här kräver en egen säkring. På en delad krets i köket tappar elementen effekt och stenen återhämtar sig aldrig.
Ge hällen hela 30 min. Lufttemperaturen ljuger. Stenen är långsammare.
Om botten bränns innan ovansidan är klar, sänk undervärmen eller byt till biscotto.

Kan Macte Ovens Voyager TWIN Standard baka traditionell Napoletana?

Ja. Macte Ovens Voyager TWIN Standard når 500°C, vilket räcker för det traditionella temperaturintervallet för Napoletana och en gräddning på 60–90 sekunder.

Beräkna ingredienser för Napoletana-deg

Kan Macte Ovens Voyager TWIN Standard baka pizza i New York-stil?

Ja. För pizza i New York-stil med 69% hydrering, börja med 268°C lufttemperatur, 268°C på bakytan och cirka 7 min–10 min.

Beräkna ingredienser för deg i New York-stil

neapolitan, biscotto, avpn, high-heat, made-in-italy

Bakat i denna ugn

Användarrecensioner

Inga recensioner än. Bli den första att dela din upplevelse.

Logga in för att lägga till din recension och bilder.