Waitrose Essential Plain White Flour
Media
Una farina bianca di grano tenero arricchita, utilizzata nelle ricette Waitrose per il soda bread ai semi.
Contiene: grano tenero e altri ingredienti
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Con una forza pari a 10,7% di proteine, l'impasto raggiunge il picco dopo circa 5,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 3–9 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 23 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 57–64% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 62–64%.
Una farina bianca di grano tenero arricchita, utilizzata nelle ricette Waitrose per il soda bread ai semi.
Panificazioni con questa farina
Caricamento...
Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza
MediaForteProteine
10.7%12%+1.3%Idratazione
——Maturazione
——Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Forza | Media | Forte |
Proteine | 10.7% | 12%+1.3% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |