Waitrose Essential Plain White Flour
Média
Uma farinha de trigo branca comum fortificada, usada nas receitas de pão de soda com sementes da Waitrose.
Contém: trigo e outros ingredientes
Como a calculadora usa esta farinha
- Janela de fermentação. Com 10,7% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 5,5 h a 22°C, dentro de uma janela de 3–9 h. No frigorífico a 4°C, aguenta até 23 h.
- Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 57–64% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 62–64%.
Uma farinha de trigo branca comum fortificada, usada nas receitas de pão de soda com sementes da Waitrose.
Fornadas com esta farinha
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Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Força
MédiaForteProteína
10.7%12%+1.3%Hidratação
——Maturação
——Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Plain White Flour | ||
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Força | Média | Forte |
Proteína | 10.7% | 12%+1.3% |
Hidratação | — | — |
Maturação | — | — |