Waitrose Essential Plain White Flour
Średnia
Wzbogacona jasna mąka pszenna używana w przepisach Waitrose na chleb sodowy z nasionami.
Zawiera: pszenica i inne składniki
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Przy 10,7% białka ciasto osiąga szczyt po ok. 5,5 h w 22°C, w oknie 3–9 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 23 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 57–64% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 62–64%.
Wzbogacona jasna mąka pszenna używana w przepisach Waitrose na chleb sodowy z nasionami.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Siła
ŚredniaMocnaBiałko
10.7%12%+1.3%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Siła | Średnia | Mocna |
Białko | 10.7% | 12%+1.3% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |