Waitrose Essential Plain White Flour
Media
Una harina de trigo blanca común fortificada utilizada en las recetas de pan de soda con semillas de Waitrose.
Contiene: trigo y otros ingredientes
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. Con 10,7% de proteína, la masa alcanza su punto óptimo después de unas 5,5 h a 22°C, dentro de una ventana de 3–9 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 23 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 57–64% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 62–64%.
Una harina de trigo blanca común fortificada utilizada en las recetas de pan de soda con semillas de Waitrose.
Horneados con esta harina
Cargando...
Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Fuerza
MediaFuerteProteína
10.7%12%+1.3%Hidratación
——Maduración
——Essential Plain White Flour vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Essential Plain White Flour | ||
|---|---|---|
Fuerza | Media | Fuerte |
Proteína | 10.7% | 12%+1.3% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |