Harimsa Integral de Espelta
Spagna
Farina integrale di farro spelta con il 12,24% di proteine, finemente macinata per pane e altri impasti di farro spelta. L'elenco degli ingredienti contiene solo farina integrale di farro spelta.
Contiene: farro spelta (integrale)
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina integrale di farro spelta con il 12,24% di proteine, finemente macinata per pane e altri impasti di farro spelta. L'elenco degli ingredienti contiene solo farina integrale di farro spelta.
Panificazioni con questa farina
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Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Forza
——Proteine
12.24%13%+0.8%Idratazione
——Maturazione
——Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Integral de Espelta | ||
|---|---|---|
Forza | — | — |
Proteine | 12.24% | 13%+0.8% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |