Harimsa Integral de Espelta
Spanien
Fullkornsdinkelmjöl med 12,24% protein, finmalet för bröd och andra dinkeldegar. Ingredienslistan innehåller endast fullkornsdinkelmjöl.
Innehåller: dinkel (fullkorn)
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Fullkornsdinkelmjöl med 12,24% protein, finmalet för bröd och andra dinkeldegar. Ingredienslistan innehåller endast fullkornsdinkelmjöl.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Styrka
——Protein
12.24%13%+0.8%Hydrering
——Mognad
——Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Integral de Espelta | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12.24% | 13%+0.8% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |