Harimsa Integral de Espelta
Hiszpania
Pełnoziarnista mąka orkiszowa o zawartości białka 12,24%, drobno mielona, do chleba i innych ciast orkiszowych. Lista składników zawiera tylko pełnoziarnistą mąkę orkiszową.
Zawiera: orkisz (pełne ziarno)
Jak kalkulator korzysta z tej mąki
- Okno fermentacji. Kalkulator zakłada, że ciasto osiągnie szczyt po ok. 5 h w 22°C, w oknie 2,5–8 h. W lodówce w 4°C wytrzymuje do 18 h.
- Zakres hydratacji. Na podstawie jej parametrów Pandough szacuje 55–62% wody i od tego zaczyna się przedział hydratacji w kalkulatorze. Dla stylu Tradycyjna Napoletana w domowym piecu 290°C zaleca 60–62%.
Pełnoziarnista mąka orkiszowa o zawartości białka 12,24%, drobno mielona, do chleba i innych ciast orkiszowych. Lista składników zawiera tylko pełnoziarnistą mąkę orkiszową.
Wypieki z tą mąką
Ładowanie...
Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Siła
——Białko
12.24%13%+0.8%Hydratacja
——Dojrzewanie
——Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Integral de Espelta | ||
|---|---|---|
Siła | — | — |
Białko | 12.24% | 13%+0.8% |
Hydratacja | — | — |
Dojrzewanie | — | — |