Harimsa Integral de Espelta
España
Harina de espelta integral con 12,24% de proteína, finamente molida para pan y otras masas de espelta. La lista de ingredientes contiene solo harina de espelta integral.
Contiene: espelta (integral)
Cómo usa la harina la calculadora
- Ventana de fermentación. La calculadora prevé que la masa alcance su punto óptimo después de unas 5 h a 22°C, dentro de una ventana de 2,5–8 h. En la nevera a 4°C, se mantiene hasta 18 h.
- Rango de hidratación. Según sus especificaciones, Pandough estima 55–62% de agua, y el rango de hidratación de la calculadora comienza ahí. Para Napoletana tradicional en un horno doméstico a 290°C, recomienda 60–62%.
Harina de espelta integral con 12,24% de proteína, finamente molida para pan y otras masas de espelta. La lista de ingredientes contiene solo harina de espelta integral.
Horneados con esta harina
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Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Fuerza
——Proteína
12.24%13%+0.8%Hidratación
——Maduración
——Integral de Espelta vs Almaverde Bio Farro
Integral de Espelta | ||
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Fuerza | — | — |
Proteína | 12.24% | 13%+0.8% |
Hidratación | — | — |
Maduración | — | — |