Bio Planet Mąka Owsiana Prażona Wysokobłonnikowa

Name: Bio Planet Mąka Owsiana Prażona Wysokobłonnikowa
Brand: Bio Planet

Farina biologica di avena tostata per miscele di pane con grano o segale. Il contenuto proteico è di 9,4 g per 100 g di farina.

Contiene: avena 100%

Idratazione62.0%

62%

Numero di palline

Peso della pallina29 cm

0/4

Come il calcolatore utilizza questa farina

Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 7,5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 4–12 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 37 h.
Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.

Farina biologica di avena tostata per miscele di pane con grano o segale. Il contenuto proteico è di 9,4 g per 100 g di farina.

Forza

—Forte

Proteine

9.4%12%+2.6%

Idratazione

——

Maturazione

——

	Mąka Owsiana Prażona Wysokobłonnikowa	3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Forza	—	Forte
Proteine	9.4%	12%+2.6%
Idratazione	—	—
Maturazione	—	—