Bio Planet Mąka Owsiana Prażona Wysokobłonnikowa
Bio-Hafermehl geröstet für Brotmischungen mit Weizen oder Roggen. Der Proteingehalt liegt bei 9,4 g pro 100 g Mehl.
Enthält: Hafer 100%
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 7,5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 4–12 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 37 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Bio-Hafermehl geröstet für Brotmischungen mit Weizen oder Roggen. Der Proteingehalt liegt bei 9,4 g pro 100 g Mehl.
Backergebnisse mit diesem Mehl
Lädt...
Mąka Owsiana Prażona Wysokobłonnikowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Stärke
—StarkProtein
9.4%12%+2.6%Hydratation
——Reifezeit
——Mąka Owsiana Prażona Wysokobłonnikowa vs 3 Malts & Sunflower Organic Brown Flour (705)
Mąka Owsiana Prażona Wysokobłonnikowa | ||
|---|---|---|
Stärke | — | Stark |
Protein | 9.4% | 12%+2.6% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |