Alnatura Dinkelmehl Type 1050
Germania
Farina di farro spelta biologica Alnatura, Tipo 1050, con il 12% di proteine. Alcuni strati esterni del chicco rimangono dopo la macinazione, conferendo a pane e panini un sapore più pieno rispetto alla farina bianca di farro spelta. Prodotta con farro spelta Bioland dalla Germania.
Contiene: farro spelta 1050
Idratazione62.0%
62%
Numero di palline
Peso della pallina29 cm
Ingredienti
0/4Come il calcolatore utilizza questa farina
- Finestra di fermentazione. Il calcolatore prevede che l'impasto raggiunga il picco dopo circa 5 h a 22°C, all'interno di una finestra di 2,5–8 h. In frigorifero a 4°C, tiene fino a 18 h.
- Intervallo di idratazione. In base alle sue specifiche, Pandough stima il 55–62% di acqua, e la fascia di idratazione del calcolatore parte da lì. Per lo stile Napoletana tradizionale in un forno domestico a 290°C, raccomanda il 60–62%.
Farina di farro spelta biologica Alnatura, Tipo 1050, con il 12% di proteine. Alcuni strati esterni del chicco rimangono dopo la macinazione, conferendo a pane e panini un sapore più pieno rispetto alla farina bianca di farro spelta. Prodotta con farro spelta Bioland dalla Germania.
Panificazioni con questa farina
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Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Forza
——Proteine
12%12.1%+0.1%Idratazione
——Maturazione
——Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 | ||
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Forza | — | — |
Proteine | 12% | 12.1%+0.1% |
Idratazione | — | — |
Maturazione | — | — |