Alnatura Dinkelmehl Type 1050
Tyskland
Alnatura ekologiskt dinkelmjöl, typ 1050, med 12% protein. Vissa av de yttre spannmålslagren finns kvar efter malningen, vilket ger bröd och frallor en fylligare smak än vitt dinkelmjöl. Tillverkat med Bioland-dinkel från Tyskland.
Innehåller: dinkel 1050
Hur kalkylatorn använder detta mjöl
- Jäsningsfönster. Kalkylatorn beräknar att degen toppar efter cirka 5 h vid 22°C, inom ett fönster på 2,5–8 h. I kylskåp vid 4°C håller den i upp till 18 h.
- Hydratiseringsintervall. Utifrån dess specifikationer uppskattar Pandough 55–62% vatten, och kalkylatorns hydratiseringsintervall börjar där. För Traditionell Napoletana i en 290°C hemmasugn rekommenderas 60–62%.
Alnatura ekologiskt dinkelmjöl, typ 1050, med 12% protein. Vissa av de yttre spannmålslagren finns kvar efter malningen, vilket ger bröd och frallor en fylligare smak än vitt dinkelmjöl. Tillverkat med Bioland-dinkel från Tyskland.
Bakat med detta mjöl
Laddar...
Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Styrka
——Protein
12%12.1%+0.1%Hydrering
——Mognad
——Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Styrka | — | — |
Protein | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydrering | — | — |
Mognad | — | — |