Alnatura Dinkelmehl Type 1050
Deutschland
Alnatura Bio-Dinkelmehl, Type 1050, mit 12 % Protein. Einige der äußeren Kornschichten bleiben nach dem Mahlen erhalten, was Brot und Brötchen einen volleren Geschmack als helle Dinkelmehle verleiht. Hergestellt aus Bioland-Dinkel aus Deutschland.
Enthält: Dinkel 1050
Wie der Rechner dieses Mehl verwendet
- Gärfenster. Der Rechner erwartet, dass der Teig seinen Höhepunkt nach etwa 5 Std. bei 22°C erreicht, innerhalb eines Zeitfensters von 2,5–8 Std. Im Kühlschrank bei 4°C hält er sich bis zu 18 Std.
- Hydratationsbereich. Basierend auf den Spezifikationen schätzt Pandough 55–62% Wasser, und der Hydratationsbereich des Rechners beginnt dort. Für Traditionelle Napoletana in einem Haushaltsbackofen bei 290°C werden 60–62% empfohlen.
Alnatura Bio-Dinkelmehl, Type 1050, mit 12 % Protein. Einige der äußeren Kornschichten bleiben nach dem Mahlen erhalten, was Brot und Brötchen einen volleren Geschmack als helle Dinkelmehle verleiht. Hergestellt aus Bioland-Dinkel aus Deutschland.
Backergebnisse mit diesem Mehl
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Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Stärke
——Protein
12%12.1%+0.1%Hydratation
——Reifezeit
——Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 | ||
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Stärke | — | — |
Protein | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydratation | — | — |
Reifezeit | — | — |