Alnatura Dinkelmehl Type 1050
Duitsland
Alnatura biologische speltbloem, Type 1050, met 12% eiwit. Na het malen blijven sommige buitenste graanlagen behouden, wat brood en broodjes een vollere smaak geeft dan witte speltbloem. Gemaakt met Bioland spelt uit Duitsland.
Bevat: spelt 1050
Hoe de calculator deze bloem gebruikt
- Fermentatievenster. De calculator verwacht dat het deeg zijn piek bereikt na ongeveer 5 uur bij 22°C, binnen een venster van 2,5–8 uur. In de koelkast bij 4°C blijft het tot 18 uur goed.
- Hydratatiebereik. Op basis van de specificaties schat Pandough 55–62% water, en de hydratatieband van de calculator begint daar. Voor Traditionele Napoletana in een thuisoven van 290°C wordt 60–62% aanbevolen.
Alnatura biologische speltbloem, Type 1050, met 12% eiwit. Na het malen blijven sommige buitenste graanlagen behouden, wat brood en broodjes een vollere smaak geeft dan witte speltbloem. Gemaakt met Bioland spelt uit Duitsland.
Baksels met deze bloem
Laden...
Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Sterkte
——Proteïne
12%12.1%+0.1%Hydratatie
——Maturatie
——Dinkelmehl Type 1050 vs Bio Dinkelmehl Type 1050
Dinkelmehl Type 1050 | ||
|---|---|---|
Sterkte | — | — |
Proteïne | 12% | 12.1%+0.1% |
Hydratatie | — | — |
Maturatie | — | — |