Pandough
Anima di Grano 0 LG

Nagyon erősFlag of ITOlaszország

Long-leavening Type 0 flour with wheat germ. Strong gluten for extended cold fermentation, combined with the nutritional benefits and flavor of retained wheat germ. Professional grade.

Hidratáltság64.0%
64%
Golyók száma
Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4
Recept testreszabása

Long-leavening Type 0 flour with wheat germ. Strong gluten for extended cold fermentation, combined with the nutritional benefits and flavor of retained wheat germ. Professional grade.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG liszthez?

A(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG javasolt hidratáltsági tartománya 60–68%. Praktikus kiindulópont a(z) 64%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG kelesztési tartománya

A(z) Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG katalógus szerinti időablaka 48–96 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

pizza, type-0, italian, long-rise, wheat-germ, professional

Hozzászólások

0
Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!