Anima di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Mąka typu 0 do długiego wyrastania, z zarodkami pszennymi. Silny gluten do długotrwałej fermentacji na zimno, połączony z walorami odżywczymi i smakiem zachowanych zarodków pszennych. Jakość profesjonalna.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 20-32 godzinw 22°C
OficjalneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Pandough dopiero się rozkręca!
Za Pandough stoi jedna osoba i dużo pasji. Dbam o jakość najlepiej jak potrafię, ale przy takiej skali mogą zdarzyć się drobne niedociągnięcia. Jeśli coś zauważysz — daj znać. Każda forma wsparcia jest ogromnie doceniana. ❤️ Dziękuję, że tu jesteś.
Najlepsza do
Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG to mąka typu 0, o sile W340, 14.5% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Mąka typu 0 do długiego wyrastania, z zarodkami pszennymi. Silny gluten do długotrwałej fermentacji na zimno, połączony z walorami odżywczymi i smakiem zachowanych zarodków pszennych. Jakość profesjonalna. Najlepiej fermentuje przez 48–96 godzin w temp. kontrolowana (4°C). Mąka mocna typ 0 z zarodkami pszennymi. Fermentacja na zimno 48-96h. Zarodki pszenne dodają głębi smaku w długiej fermentacji. 0,05-0,1% świeżych drożdży.