Anima di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Mąka typu 0 do długiego wyrastania, z zarodkami pszennymi. Silny gluten do długotrwałej fermentacji na zimno, połączony z walorami odżywczymi i smakiem zachowanych zarodków pszennych. Jakość profesjonalna.
Optymalna hydratacja: 60% – 68%
Bardzo silna mąka, idealna do długiego garowania w chłodzie (48-72h). Wytrzyma wymagające receptury.
Optymalna fermentacja: 8-24 godzinw 20°C
PrzetestowaneOkno fermentacji pochodzi z danych profilu mąki.
Oceny społeczności
Brak ocen społeczności
Wypiecz z tą mąką i podziel się wynikami!
Komentarze
0Brak komentarzy. Dodaj pierwszy komentarz o swoim wypieku.
Wyszła Ci świetna pizza?
Podziel się przepisem na grupie z pizzą i uzyskaj 3 miesiące PRO za darmo.
Najlepsza do
Pizza Classica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG to mąka typu 0, o sile W340, 14.5% białka, i zalecaną hydratacją 60–68%. Mąka typu 0 do długiego wyrastania, z zarodkami pszennymi. Silny gluten do długotrwałej fermentacji na zimno, połączony z walorami odżywczymi i smakiem zachowanych zarodków pszennych. Jakość profesjonalna. Najlepiej fermentuje przez 8–24 godzin w temp. pokojowa (20°C).