Anima di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Farinha Tipo 0 de longa fermentação com gérmen de trigo. Glúten forte para fermentação a frio prolongada, combinando os benefícios nutricionais e o sabor do gérmen de trigo preservado. Nível profissional.
Hidratação ideal: 60% – 68%
Farinha muito forte, ideal para fermentação a frio prolongada (48-72h). Suporta receitas exigentes.
Fermentação ideal: 8-24 horasa 20°C
TestadoJanela de fermentação obtida dos dados do perfil da farinha.
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Ideal para
Pizza Clássica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG é uma farinha tipo 0, força W340, 14.5% de proteína, e um intervalo de hidratação recomendado de 60–68%. Farinha Tipo 0 de longa fermentação com gérmen de trigo. Glúten forte para fermentação a frio prolongada, combinando os benefícios nutricionais e o sabor do gérmen de trigo preservado. Nível profissional. Fermenta melhor por 8–24 horas a temp. ambiente (20°C).