Anima di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Langzeitgeführte Type 0 Mehle mit Weizenkeimen. Glutenstark für lange, kalte Teigführungen, kombiniert mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen und dem Geschmack des erhaltenen Weizenkeims. Professionelle Qualität.
Optimale Hydratation: 60% – 68%
Sehr starkes Mehl, ideal für lange kalte Fermentation (48-72h). Kann anspruchsvolle Rezepte verarbeiten.
Optimale Fermentation: 20-32 Stundenbei 22°C
OffiziellFermentationsfenster aus Mehlprofildaten.
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Am besten geeignet für
Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG ist ein Mehl vom Typ 0, W340 Stärke, 14.5% Protein, und einer empfohlenen Hydratation von 60–68%. Langzeitgeführte Type 0 Mehle mit Weizenkeimen. Glutenstark für lange, kalte Teigführungen, kombiniert mit den ernährungsphysiologischen Vorteilen und dem Geschmack des erhaltenen Weizenkeims. Professionelle Qualität. Optimale Gärung über 48–96 Stunden bei kühlschrank (4°C). Starkes Typ 0 mit Weizenkeimen. 48-96h kalte Fermentation. Der Weizenkeim verstärkt das Aroma bei langer Fermentation. 0,05-0,1% Frischhefe.