Anima di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Harina de fuerza Tipo 0 para largas fermentaciones con germen de trigo. Gluten fuerte ideal para fermentaciones prolongadas en frío, combinado con los beneficios nutricionales y el sabor del germen de trigo conservado. Calidad profesional.
Hidratación óptima: 60% – 68%
Harina muy fuerte, ideal para fermentación en frío prolongada (48-72h). Soporta recetas exigentes.
Fermentación óptima: 20-32 horasa 22°C
OficialVentana de fermentación basada en datos del perfil de la harina.
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Ideal Para
Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG es una harina tipo 0, fuerza W340, 14.5% de proteína, y una hidratación recomendada de 60–68%. Harina de fuerza Tipo 0 para largas fermentaciones con germen de trigo. Gluten fuerte ideal para fermentaciones prolongadas en frío, combinado con los beneficios nutricionales y el sabor del germen de trigo conservado. Calidad profesional. Fermenta mejor durante 48–96 horas a refrigerador (4°C). Harina de fuerza Tipo 0 con germen de trigo. Fermentación en frío de 48-96h. El germen de trigo añade profundidad al sabor de las fermentaciones largas. 0.05-0.1% levadura fresca.