Anima di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Farine de Type 0 à fermentation longue avec germe de blé. Un gluten fort pour une fermentation prolongée au froid, combiné aux bienfaits nutritionnels et aux saveurs du germe de blé préservé. Qualité professionnelle.
Hydratation optimale: 60% – 68%
Farine très forte, idéale pour une fermentation lente au froid (48-72 h). Convient aux recettes exigeantes.
Fermentation optimale : 8-24 heuresà 20°C
TestéFenêtre de fermentation issue du profil de la farine.
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Idéal pour
Pizza Classica
Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG est une farine de type 0, force de W340, 14.5 % de protéines, et une plage d'hydratation recommandée de 60–68 %. Farine de Type 0 à fermentation longue avec germe de blé. Un gluten fort pour une fermentation prolongée au froid, combiné aux bienfaits nutritionnels et aux saveurs du germe de blé préservé. Qualité professionnelle. Il fermente de manière optimale pendant 8–24 heures à temp. ambiante (20°C).