Anima di Grano 0 LG
Molino Piantoni
Farina di grano tenero tipo 0 a lunga lievitazione con germe di grano. Glutine forte per una fermentazione a freddo prolungata, combinato con i benefici nutrizionali e l'aroma del germe di grano trattenuto. Qualità professionale.
Idratazione ottimale: 60% – 68%
Farina molto forte, ideale per lunghe lievitazioni a freddo (48-72h). Adatta a ricette complesse.
Fermentazione ottimale: 20-32 orea 22°C
UfficialeFinestra di fermentazione basata sui dati profilo della farina.
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Pandough è appena agli inizi!
Dietro Pandough c'è una sola persona e tanta passione. Faccio del mio meglio per mantenere i dati accurati, ma a questa scala qualche piccolo errore può capitare. Se noti qualcosa — fammelo sapere. Qualsiasi forma di supporto è enormemente apprezzata. Grazie di essere qui.
Ideale per
Molino Piantoni Anima di Grano 0 LG è una farina di tipo 0, forza W340, 14.5% di proteine, e un'idratazione consigliata del 60–68%. Farina di grano tenero tipo 0 a lunga lievitazione con germe di grano. Glutine forte per una fermentazione a freddo prolungata, combinato con i benefici nutrizionali e l'aroma del germe di grano trattenuto. Qualità professionale. Fermenta al meglio per 48–96 ore a frigo (4°C). Tipo 0 forte con germe di grano. Fermentazione a freddo 48-96 ore. Il germe di grano aggiunge profondità al sapore della fermentazione prolungata. 0,05-0,1% di lievito fresco.