Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pizza
Erős
Pizza lisztkeverék búza-, rozs-, zabpehely- és árpapehelyliszttel, búzakovásszal, napraforgó-, len- és szezámmaggal, szójadarával, valamint pörkölt búza- és árpamalátával.
Tartalmaz: búza 0, rozs, zab, árpa, szója, magvak és egyéb összetevők
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. 12% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 4–12 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 37 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 58–65% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 63–65%-ot javasol.
Pizza lisztkeverék búza-, rozs-, zabpehely- és árpapehelyliszttel, búzakovásszal, napraforgó-, len- és szezámmaggal, szójadarával, valamint pörkölt búza- és árpamalátával.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...