Industria Molitoria Perteghella Cerealotto Pizza
Silná
Pizza flour blend with wheat, rye, oat-flake and barley-flake flours, wheat starter, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits and toasted wheat and barley malt.
Obsahuje: pšenice 0, žito, ovesná, ječmen, sójová, semínka a ostatní ingredience
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S 12 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7,5 h při 22°C, v rozmezí 4–12 h. V lednici při 4°C vydrží až 37 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 58–65 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 63–65 %.
Pizza flour blend with wheat, rye, oat-flake and barley-flake flours, wheat starter, sunflower, flax and sesame seeds, soy grits and toasted wheat and barley malt.
Výtvory s touto moukou
Načítání...