Mulino Padano Farina tipo “0” Panettone e grandi lievitati
Nagyon erős
Búzaliszt panettone-hoz és egyéb gazdagított kelt tésztákhoz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 390 és 16,3% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 13 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–22 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 11–81 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 60–68% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt panettone-hoz és egyéb gazdagított kelt tésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Műszaki adatok
Vízfelvevő képesség | 59% |
Farina tipo “0” Panettone e grandi lievitati vs Anima di Grano Slow Manitoba
Liszterő
Nagyon erős · W 390Nagyon erős · W 390P/L
—0.65Fehérje
16.3%14%-2.3%Hidratáció
——Érlelés
——Farina tipo “0” Panettone e grandi lievitati vs Anima di Grano Slow Manitoba
Farina tipo “0” Panettone e grandi lievitati | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 390 | Nagyon erős · W 390 |
P/L | — | 0.65 |
Fehérje | 16.3% | 14%-2.3% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |