Molino Pordenone Gusto Latino
Durum kenyérkeverék kétszer őrölt durumdarával, porított fermentált kovásszal, enzimekkel és aszkorbinsavval. A gyártó bigával készült tésztákhoz is ajánlja. Fehérje: 12%.
Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara), egyéb összetevők, enzimek és aszkorbinsav
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Durum kenyérkeverék kétszer őrölt durumdarával, porított fermentált kovásszal, enzimekkel és aszkorbinsavval. A gyártó bigával készült tésztákhoz is ajánlja. Fehérje: 12%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Gusto Latino vs Bio Cappelli Semola
Liszterő
——Fehérje
12%11.6%-0.4%Hidratáció
——Érlelés
——Gusto Latino vs Bio Cappelli Semola
Gusto Latino | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12% | 11.6%-0.4% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |