Molino Pordenone 805 Frolla
Gyenge
0-s típusú puhabúza-liszt, amit az Erbe+ termékkel együtt használnak a malom kenyérrúd receptjében. W 130-170. 11% fehérjét tartalmaz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 150 és 11% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 4 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 2–6,5 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 11 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
0-s típusú puhabúza-liszt, amit az Erbe+ termékkel együtt használnak a malom kenyérrúd receptjében. W 130-170. 11% fehérjét tartalmaz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...