Molino Dallagiovanna Universale Tipo 0
ErősOlaszország
Finomított búzaliszt kenyérhez és pizzához.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 250 és 12,5% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 32 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 57–64% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 62–64%-ot javasol.
Finomított búzaliszt kenyérhez és pizzához.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Universale Tipo 0 vs Infibra Zero+ W250
Liszterő
Erős · W 250Erős · W 250P/L
0.650.60-0.05Fehérje
12.5%11%-1.5%Hidratáció
——Érlelés
——Universale Tipo 0 vs Infibra Zero+ W250
Universale Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Liszterő | Erős · W 250 | Erős · W 250 |
P/L | 0.65 | 0.60-0.05 |
Fehérje | 12.5% | 11%-1.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |