Molino Dallagiovanna Universale Tipo 0
SilnáItálie
A refined wheat flour for bread and pizza.
Jak kalkulačka tuto mouku používá
- Okno kynutí. S W 250 a 12,5 % bílkovin dosahuje těsto vrcholu po přibližně 7 h při 22°C, v rozmezí 3,5–11 h. V lednici při 4°C vydrží až 32 h.
- Rozsah hydratace Podle specifikací odhaduje Pandough 57–64 % vody a tam začíná hydratační pásmo kalkulačky. Pro Tradiční Napoletana v domácí troubě při 290°C doporučuje 62–64 %.
A refined wheat flour for bread and pizza.
Výtvory s touto moukou
Načítání...
Universale Tipo 0 vs Infibra Zero+ W250
Síla
Silná · W 250Silná · W 250P/L
0.650.60-0.05Bílkoviny
12.5%11%-1.5%Hydratace
——Zrání
——Universale Tipo 0 vs Infibra Zero+ W250
Universale Tipo 0 | ||
|---|---|---|
Síla | Silná · W 250 | Silná · W 250 |
P/L | 0.65 | 0.60-0.05 |
Bílkoviny | 12.5% | 11%-1.5% |
Hydratace | — | — |
Zrání | — | — |