Molini Pizzuti Spolvero
Olaszország
Rizsliszttel kevert kétszer őrölt durumbúza-dara a pizzatészta nyújtásához és szóráshoz. Fehérjetartalma: 12,7%.
Tartalmaz: durumbúza (újraőrölt durumdara) és rizs
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 7 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3,5–11 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 33 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Rizsliszttel kevert kétszer őrölt durumbúza-dara a pizzatészta nyújtásához és szóráshoz. Fehérjetartalma: 12,7%.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Spolvero vs Farina di Grano Duro
Liszterő
——Fehérje
12.7%11.5%-1.2%Hidratáció
——Érlelés
——Spolvero vs Farina di Grano Duro
Spolvero | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 12.7% | 11.5%-1.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |