W & H Marriage & Sons Light Rye Flour
Egyesült Királyság
Világos rozsliszt kenyérsütéshez.
Tartalmaz: rozs
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. A kalkulátor várakozása szerint a tészta körülbelül 2 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 1,5–3,5 órás időablakon belül. Az időablaka túl rövid a hosszú hűtős kelesztéshez.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 55–62% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 60–62%-ot javasol.
Világos rozsliszt kenyérsütéshez.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Light Rye Flour vs Light Rye Flour Type 997
Liszterő
——Fehérje
7.3%8.5%+1.2%Hidratáció
——Érlelés
——Light Rye Flour vs Light Rye Flour Type 997
Light Rye Flour | ||
|---|---|---|
Liszterő | — | — |
Fehérje | 7.3% | 8.5%+1.2% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |