Molino Paolo Mariani Omega
Nagyon erős
Búzaliszt gazdagított élesztős tésztákhoz.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 370 és 15% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 12 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 6,5–21 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 9,5–76 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 62–73% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.
Búzaliszt gazdagított élesztős tésztákhoz.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Omega vs Crokkantella
Liszterő
Nagyon erős · W 370Nagyon erős · W 363P/L
—0.50Fehérje
15%14.5%-0.5%Hidratáció
——Érlelés
——Omega vs Crokkantella
Omega | ||
|---|---|---|
Liszterő | Nagyon erős · W 370 | Nagyon erős · W 363 |
P/L | — | 0.50 |
Fehérje | 15% | 14.5%-0.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | — |