Name: Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour
Brand: Giusto's (Central Milling)

Nagyon erősEgyesült Államok

Giusto's artisan bread flour under Central Milling, about 13-13.5% protein from spring wheat. Bay Area bakery staple for bread and pizza. Protein range only; no Chopin W on the listing.

Hidratáltság67.0%

67%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

Hozzávalók

0/4

Recept testreszabása

Giusto's artisan bread flour under Central Milling, about 13-13.5% protein from spring wheat. Bay Area bakery staple for bread and pizza. Protein range only; no Chopin W on the listing.

Mekkora hidratáltság javasolt a(z) Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour liszthez?

A(z) Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour javasolt hidratáltsági tartománya 62–72%. Praktikus kiindulópont a(z) 67%.

A hidratáltságnak igazodnia kell a kemence hőmérsékletéhez. Az alacsonyabb hőfok hosszabb sütést jelent, így a tésztának több vízre van szüksége, hogy ne száradjon ki.

nagyon erős lisztként a(z) Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour elbírja az otthoni sütőkhöz javasolt 64–68%-os tartományt. A plusz víz segít megakadályozni, hogy a hosszabb sütés során kiszáradjon a pizza.

Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour kelesztési tartománya

A(z) Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour katalógus szerinti időablaka 65–259.9 óra 4°C-on (39°F). A Pandough az élesztőt és az időzítést ebből az időablakból, valamint a hidratáltságból, a sóból, az élesztő típusából és a tészta tényleges hőmérsékletéből becsüli meg.

A kelesztési idő függ a tészta hőmérsékletétől, az élesztő mennyiségétől, a hidratációtól, valamint a meleg és hideg kelesztés közötti megoszlástól is.

Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour vs. General Mills All Trumps High-Gluten Flour

A hidratációt tekintve a(z) Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour 62–72% értéken szerepel, míg a(z) General Mills All Trumps High-Gluten Flour 62–68% értéken.

General Mills All Trumps High-Gluten Flour liszt részleteinek megtekintése

bread, pizza, artisan, high-protein, professional

Hozzászólások

Összes nyelv megjelenítéseÖsszes

Jelentkezz be a beszélgetéshez. Bejelentkezés

Még nincsenek hozzászólások. Oszd meg te az első sütésedet!

Műszaki adatok

Vízfelvevő képesség	62%
Hamutartalom	0.5%

Közösségi értékelések

Még nincsenek közösségi sütések

Süss ezzel a liszttel, és oszd meg az eredményeidet!