Giusto's Artisan Bread Flour
Giusto's (Central Milling)
Farine de force haute performance de la marque Giusto's de Central Milling, avec 13,0 à 13,5 % de protéines. Moulue à partir de blé de printemps de qualité supérieure. Fonctionne exceptionnellement bien pour le pain, la pizza et même les croissants et viennoiseries. La farine sur laquelle de nombreuses boulangeries et pizzerias de la Bay Area ont bâti leur réputation.
Hydratation optimale: 62% – 72%
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Fermentation optimale : 6-19 heuresà 22°C
TestéFarine haute performance de la marque Giusto's de Central Milling. Moulue à partir du meilleur blé de printemps.
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Idéal pour
Pizza Classica
Caractéristiques techniques
Absorption | 62% |
Taux de cendres | 0.5% |
Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour est 13.5 % de protéines, une plage d'hydratation recommandée de 62–72 %, et 62 % d'absorption. Farine de force haute performance de la marque Giusto's de Central Milling, avec 13,0 à 13,5 % de protéines. Moulue à partir de blé de printemps de qualité supérieure. Fonctionne exceptionnellement bien pour le pain, la pizza et même les croissants et viennoiseries. La farine sur laquelle de nombreuses boulangeries et pizzerias de la Bay Area ont bâti leur réputation. Il fermente de manière optimale pendant 5.5–18.7 heures à temp. ambiante (22°C). Farine haute performance de la marque Giusto's de Central Milling. Moulue à partir du meilleur blé de printemps.