Giusto's Artisan Bread Flour
Giusto's (Central Milling)
Farinha de trigo de alto desempenho da marca Giusto's da Central Milling, com 13,0-13,5% de proteína. Moída a partir de trigo de primavera premium. Funciona excepcionalmente bem para pães, pizzas e até croissants/folhados. A farinha sobre a qual muitas padarias e pizzarias da Bay Area construíram sua reputação.
Hidratação ideal: 62% – 72%
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Fermentação ideal: 6-19 horasa 22°C
TestadoFarinha de alto desempenho da marca Giusto's da Central Milling. Moída a partir do melhor trigo de primavera.
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Ideal para
Pizza Clássica
Especificações Técnicas
Absorção | 62% |
Teor de Cinzas | 0.5% |
Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour é 13.5% de proteína, um intervalo de hidratação recomendado de 62–72%, e 62% de absorção. Farinha de trigo de alto desempenho da marca Giusto's da Central Milling, com 13,0-13,5% de proteína. Moída a partir de trigo de primavera premium. Funciona excepcionalmente bem para pães, pizzas e até croissants/folhados. A farinha sobre a qual muitas padarias e pizzarias da Bay Area construíram sua reputação. Fermenta melhor por 5.5–18.7 horas a temp. ambiente (22°C). Farinha de alto desempenho da marca Giusto's da Central Milling. Moída a partir do melhor trigo de primavera.