Giusto's Artisan Bread Flour
Giusto's (Central Milling)
Harina de alto rendimiento de la marca Giusto's de Central Milling, con 13.0-13.5% de proteína. Molida de trigo de primavera de primera calidad. Funciona excepcionalmente bien para pan, pizza e incluso croissants/pasteles. La harina con la que muchas panaderías y pizzerías del Área de la Bahía construyeron su reputación.
Hidratación óptima: 62% – 72%
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Fermentación óptima: 6-19 horasa 22°C
ProbadoAlto rendimiento de la marca Giusto's de Central Milling. Molida del mejor trigo de primavera.
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Ideal Para
Pizza Clásica
Especificaciones técnicas
Absorción | 62% |
Contenido de cenizas | 0.5% |
Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour es 13.5% de proteína, una hidratación recomendada de 62–72%, y 62% de absorción. Harina de alto rendimiento de la marca Giusto's de Central Milling, con 13.0-13.5% de proteína. Molida de trigo de primavera de primera calidad. Funciona excepcionalmente bien para pan, pizza e incluso croissants/pasteles. La harina con la que muchas panaderías y pizzerías del Área de la Bahía construyeron su reputación. Fermenta mejor durante 5.5–18.7 horas a temperatura ambiente (22°C). Alto rendimiento de la marca Giusto's de Central Milling. Molida del mejor trigo de primavera.