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Giusto's Artisan Bread Flour
Giusto's (Central Milling)
Central MillingのGiusto'sブランドが手掛ける、タンパク質13.0〜13.5%の高性能なパン用小麦粉。高品質な春小麦から製粉されていて、パンやピザはもちろん、クロワッサンやペイストリーにも抜群の効果を発揮するよ。ベイエリアの多くのベーカリーやピザ専門店が、この粉を使ってその名声を築き上げたんだ。
W値
~345W
推定タンパク質
13.5%
加水率最適な加水率
62-72%
最適な加水率: 62% – 72%
45%55%65%75%85%95%
62%最小
72%最大
パーソナライズされた加水率ガイダンスを表示するには、W値（強度）データのある小麦粉を選択してください。
最適な発酵: 6-19 時間温度 22°C
テスト済み4h12h24h36h48h60h72h
6h最小
19h最大
Central Milling de Giusto'sブランドが誇る高性能な小麦粉。最高品質の春小麦から製粉されているよ。
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最適な用途
技術仕様
吸水率 | 62% |
灰分 | 0.5% |
Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flourはタンパク質 13.5%, 推奨加水率 62–72%, および 吸水率 62%です。 Central MillingのGiusto'sブランドが手掛ける、タンパク質13.0〜13.5%の高性能なパン用小麦粉。高品質な春小麦から製粉されていて、パンやピザはもちろん、クロワッサンやペイストリーにも抜群の効果を発揮するよ。ベイエリアの多くのベーカリーやピザ専門店が、この粉を使ってその名声を築き上げたんだ。 常温（22°C）で5.5〜18.7時間発酵させるのが最適です。 Central Milling de Giusto'sブランドが誇る高性能な小麦粉。最高品質の春小麦から製粉されているよ。