Giusto's (Central Milling)Giusto's Artisan Bread Flour
Leistungsstarkes Brotmehl der Marke Giusto's von Central Milling mit 13,0-13,5% Protein. Aus erstklassigem Sommerweizen gemahlen. Eignet sich hervorragend für Brot, Pizza und sogar Croissants/Gebäck. Das Mehl, auf dem viele Bäckereien und Pizzerien in der Bay Area ihren Ruf aufgebaut haben.
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Technische Daten
Wasseraufnahme | 62% |
Aschegehalt | 0.5% |
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Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour ist 13.5% Protein, einer empfohlenen Hydratation von 62–72%, und 62% Wasseraufnahme. Leistungsstarkes Brotmehl der Marke Giusto's von Central Milling mit 13,0-13,5% Protein. Aus erstklassigem Sommerweizen gemahlen. Eignet sich hervorragend für Brot, Pizza und sogar Croissants/Gebäck. Das Mehl, auf dem viele Bäckereien und Pizzerien in der Bay Area ihren Ruf aufgebaut haben. Optimale Gärung über 5.5–18.7 Stunden bei raumtemperatur (22°C). Leistungsstarkes Mehl der Marke Giusto's von Central Milling. Aus feinstem Sommerweizen gemahlen.