Giusto's Artisan Bread Flour
Giusto's (Central Milling)
Farina di forza ad alte prestazioni del marchio Giusto's di Central Milling, con un contenuto proteico del 13,0-13,5%. Macinata da grano primaverile di alta qualità. Ottima per pane, pizza e anche croissant/pasticceria. La farina su cui molte panetterie e pizzerie della Bay Area hanno costruito la loro reputazione.
Idratazione ottimale: 62% – 72%
Seleziona una farina con dati di forza W per una guida personalizzata all'idratazione.
Fermentazione ottimale: 6-19 orea 22°C
TestatoFarina ad alte prestazioni del marchio Giusto's di Central Milling. Macinata dal miglior grano primaverile.
Valutazioni della Community
Nessuna cottura dalla community ancora
Inforna con questa farina e condividi i tuoi risultati!
Commenti
0Nessun commento per ora. Condividi tu il primo risultato.
Impasto venuto bene?
Condividi la ricetta su una community di pizza/panificazione e ottieni 3 mesi di PRO gratis.
Ideale per
Pizza Classica
Specifiche tecniche
Assorbimento | 62% |
Contenuto di cenere | 0.5% |
Giusto's (Central Milling) Giusto's Artisan Bread Flour è 13.5% di proteine, un'idratazione consigliata del 62–72%, e 62% di assorbimento. Farina di forza ad alte prestazioni del marchio Giusto's di Central Milling, con un contenuto proteico del 13,0-13,5%. Macinata da grano primaverile di alta qualità. Ottima per pane, pizza e anche croissant/pasticceria. La farina su cui molte panetterie e pizzerie della Bay Area hanno costruito la loro reputazione. Fermenta al meglio per 5.5–18.7 ore a temperatura ambiente (22°C). Farina ad alte prestazioni del marchio Giusto's di Central Milling. Macinata dal miglior grano primaverile.