Fini's Feinstes Weizenmehl glatt

Name: Fini's Feinstes Weizenmehl glatt
Brand: Fini's Feinstes

Nagyon erős

Finom búzaliszt, osztrák W 700 típus, búzacsírával. Használd kenyérhez és zsemléhez. Fehérje: 14%.

Tartalmaz: búza W 700 és búzacsíra

Hidratáltság62.0%

62%

Golyók száma

Golyó súlya29 cm

0/4

Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet

Kelesztési időablak. 14% fehérje erősséggel a tészta körülbelül 11 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 5,5–18 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten 6–63 óráig tartható el.
Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 63–72% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 64–68%-ot javasol.

Finom búzaliszt, osztrák W 700 típus, búzacsírával. Használd kenyérhez és zsemléhez. Fehérje: 14%.