Fini's Feinstes Weizenmehl glatt

Name: Fini's Feinstes Weizenmehl glatt
Brand: Fini's Feinstes

Muito forte

Farinha de trigo fina, tipo austríaco W 700, com gérmen de trigo. Use-a para pães e pãezinhos. Proteína: 14%.

Contém: trigo W 700 e gérmen de trigo

Hidratação62.0%

62%

Quantidade de bolas

Peso da bola29 cm

0/4

Como a calculadora usa esta farinha

Janela de fermentação. Com 14% de proteína, a massa atinge o pico após cerca de 11 h a 22°C, dentro de uma janela de 5,5–18 h. No frigorífico a 4°C, aguenta 6–63 h.
Intervalo de hidratação. A partir das suas especificações, o Pandough estima 63–72% de água, e a faixa de hidratação da calculadora começa aí. Para Napoletana tradicional num forno doméstico a 290°C, recomenda 64–68%.

Farinha de trigo fina, tipo austríaco W 700, com gérmen de trigo. Use-a para pães e pãezinhos. Proteína: 14%.