Bongiovanni Margherita
KözepesOlaszország
Rövid kelesztésű pizzatészták; a malom szerint akár 12 óra hűtőben vagy 6 óra szobahőmérsékleten. Közzétett erősség: W 200-220.
Hogyan használja a kalkulátor ezt a lisztet
- Kelesztési időablak. W 210 erősséggel a tészta körülbelül 5,5 óra után éri el a csúcsot 22°C hőmérsékleten, egy 3–9 órás időablakon belül. Hűtőszekrényben, 4°C hőmérsékleten legfeljebb 23 óráig tartható el.
- Hidratációs tartomány. A specifikációi alapján a Pandough 56–63% vizet becsül, és a kalkulátor hidratációs sávja itt kezdődik. A(z) Tradicionális nápolyi stílushoz egy 290°C-os otthoni sütőben 61–63%-ot javasol.
Rövid kelesztésű pizzatészták; a malom szerint akár 12 óra hűtőben vagy 6 óra szobahőmérsékleten. Közzétett erősség: W 200-220.
Sütések ezzel a liszttel
Betöltés...
Margherita vs L'Allegro 6h
Liszterő
Közepes · W 210Közepes · W 210P/L
0.550.58+0.03Fehérje
—11.5%Hidratáció
——Érlelés
—4-8h 22°CMargherita vs L'Allegro 6h
Margherita | ||
|---|---|---|
Liszterő | Közepes · W 210 | Közepes · W 210 |
P/L | 0.55 | 0.58+0.03 |
Fehérje | — | 11.5% |
Hidratáció | — | — |
Érlelés | — | 4-8h 22°C |